martes, 8 de diciembre de 2009
lunes, 7 de diciembre de 2009
sábado, 28 de noviembre de 2009
viernes, 27 de noviembre de 2009
UNA PEQUEÑA VISTA A NUESTRA HISTORIA
En la época en que se construyó el ferrocarril del centro del país, que vá de la capital hacia la zona de montaña, la cantidad de obreros que trabajaban abriendo trocha y perforando las rocas, trabajaban a más de 2,000 mts de altura, para lograr una de las más bellas obras de ingeniería; el Puente de Infiernillo. Como se comprenderá estas personas necesitaban alimentarse y la población huancaína y en especial las mujeres proveían el almuerzo y se hizo muy popular el de una de ellas en especial, a la que ellos apodaban la huancaína, que traía unas hermosas papas, bañadas con una salsa de queso y adornadas con huevo. La salsa era preparada con queso o cuajada desmenuzado, mezclado con rocoto sancochado molido y diluido con leche, para darle soltura. Estas papas comenzaron a llamarlas de la huancaína y así se quedaron, como cuenta Jorge Stambury; la construcción del ferrocarril terminó pero la tradición del plato quedaria y llegría de oido a Lima.
La receta fue cambiando, se cambió el rocoto por el ají y se le agregó aceite y todo comenzaíra prepararse en licuadora y se dejó el batán de lado.
La receta fue cambiando, se cambió el rocoto por el ají y se le agregó aceite y todo comenzaíra prepararse en licuadora y se dejó el batán de lado.
miércoles, 25 de noviembre de 2009
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