En la época en que se construyó el ferrocarril del centro del país, que vá de la capital hacia la zona de montaña, la cantidad de obreros que trabajaban abriendo trocha y perforando las rocas, trabajaban a más de 2,000 mts de altura, para lograr una de las más bellas obras de ingeniería; el Puente de Infiernillo. Como se comprenderá estas personas necesitaban alimentarse y la población huancaína y en especial las mujeres proveían el almuerzo y se hizo muy popular el de una de ellas en especial, a la que ellos apodaban la huancaína, que traía unas hermosas papas, bañadas con una salsa de queso y adornadas con huevo. La salsa era preparada con queso o cuajada desmenuzado, mezclado con rocoto sancochado molido y diluido con leche, para darle soltura. Estas papas comenzaron a llamarlas de la huancaína y así se quedaron, como cuenta Jorge Stambury; la construcción del ferrocarril terminó pero la tradición del plato quedaria y llegría de oido a Lima.
La receta fue cambiando, se cambió el rocoto por el ají y se le agregó aceite y todo comenzaíra prepararse en licuadora y se dejó el batán de lado.
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eeh qué es rocoto y...pues interesante sitio ciao ARRIBA EL METAAAAL meeeeeetaaaal!!
ResponderEliminarInterezante no sabia ke fue asi... aunke asumia ke le decian papa a la huancaina por ke fue creada por una huancaina de la provincia de huanca jajaja Aunke aun asi kizas una imagen de akel puente de infiernillo hubiese sido interezante y kizas unas pekeñas imagenes de algunos ingredientes... EL roco es como el pimiento o pimienton... pero mas picante creo? bueno sigan es bueno ke un blogg este siendo actualizado... kizas algo am de detalle... saludos!
ResponderEliminarBuen detalle considerar la historia. Ah y no olviden contestar a sus seguidores.
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